Primary Advertiser

רק תדאגו לחלה: קציצות דגים ברוטב עגבניות וחצילים פיקנטי

תמרה אהרוני מראה לכם איך עושים את זה נכון - קציצות דגים רכות בשרניות ועסיסיות שוחות בתוך רוטב פיקנטי מושלם של עגבניות וקוביות חציל. רק בחייאת אל תשכחו חלה, הטחינה מלמעלה דורשת את זה

רמי לוי, בשיתוף רמי לוי
23/06/2022
קציצות דגים ברוטב עגבניות וחצילים פיקנטי (יח"צ)

בלא מעט בתים בישראל, זה לא יום שישי, בלי סיר מהביל של קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי על השולחן. כזה שפשוט דורש לקחת חלה, ולנגב את הרוטב שנשאר. לכל משפחה יש את המתכון שלה, אבל תמיד נחפש לשדרג אותו, לשפר אותו, להגיע לסיר המושלם. ואם בכלל, אתם חסרי ניסיון במטבח, ומעולם לא הכנתם קציצות דגים ברוטב. המתכון הזה הוא ההזדמנות שלכם לקפוץ למים.

עוד בוואלה! אוכל

מתוק יותר, בריא יותר: פנקייק בטטה ושיבולת שועל

בשיתוף רמי לוי
קציצות דגים ברוטב פיקנטי(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

תמרה אהרוני, שהיא כבר מזמן לא רק "הבת של" אלא כבר אמא בעצמה, ומתכונאית מחוננת, עם מתכונים פשוטים, ביתיים ומעולים, מביאה לנו הפעם את הגרסה שלה לקציצות דגים מעולות. הקציצות של תמרה עסיסיות, רכות ובשרניות. הן עוברות טיגון קל, ואז קופצות פנימה אל תוך הרוטב שכבר מתבשל לו, מלא בעגבניות טריות, הרבה שום, פלפל ירוק חריף וקוביות חצילים. רק לא לשכוח את הטחינה בסיום. יש יותר עונג שבת מזה.

קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

מתכון מאת: תמרה אהרוני, רמי לוי
קציצות דגים. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
קציצות דגים(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לקציצות:

    • 500 גרםפילה דג ים טרי, ללא עור, טחון
    • צרורכוסברה קצוצה
    • 5 שיני שום קצוצות
    • 1 בצל קצוץ
    • ½ פלפל ירוק חריף קצוץ
    • 2 כפותשמן זית
    • קליפת לימון מגורדת, מלימון אחד
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לרוטב:

    • ¼ כוסשמן זית
    • חציל
    • 7 שיני שום פרוסות
    • ½ פלפל ירוק חריף, פרוס
    • 6 עגבניות קלופות וחתוכות ל-1/6 לאורך
    • ¼ כוסמים
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה:

    • טחינה

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי?

  • 1מכינים את הקציצות: שמים את הדג בקערה גדולה, מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לכ-30 דקות (ואפשר גם יותר).
  • 2יוצרים בידיים משומנות קציצות שמנמנות ופחוסות.
  • 3מחממים 4-5 כפות שמן זית בסיר שטוח ורחב וצורבים את הקציצות כ 2-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים לצלחת.
  • 4מכינים את הרוטב: מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  • 5חותכים את החציל לקוביות בגודל של כ 2-3 ס"מ ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים על החציל שמן זית בנדיבות, מלח ופלפל ואופים כ 10-15 דק עד שקוביות החציל זהובות היטב.
  • 6מחממים שמן זית בסיר שטוח ורחב ומטגנים את השום והפלפל כ-2 דקות.
  • 7מוסיפים את העגבניות, מים מלח ופלפל שחור ומבשלים כ 25-30 דקות על להבה נמוכה.
  • 8מוסיפים לרוטב את קוביות החציל ומערבבים היטב. מסדרים את קציצות הדגים ברוטב ומבשלים כ-10 דקות.
  • 9לפני ההגשה מזלפים מעל טחינה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully