חג שבועות השנה יוצא על סוף השבוע והשילוב בין שבת לחג, עשה לשף אבי ביטון חשק להכין חלת כדורים עגולה וחגיגית במילוי גבינות.
חלת תלישה שמניחים במרכז שולחן החג וכל אחד יכול לתלוש כדור שמחביא בתוכו גבינה חמה ונמתחת.
טריק שאבי ביטון למד ממאפיות, הוא הוספה של מעט פרורי לחם לתערובת הגבינות. פירורי הלחם סופגים אליהם את הנוזלים, הטעם והשומן של הגבינה וזה לא רק נורא טעים, אלא גם יוצר מרקם אלוהי.
חלה נתלשת ממולאת גבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק החלה:
- 500גרםקמח לבן
- 1כףשמרים יבשים (10 גרם)
- ½2 כפותדבש או סוכר
- ¼1 כוסותמים פושרים (300 מ"ל)
- ¼כוסשמן
- ½כףמלח
למילוי הגבינות:
- 200גרםריקוטה
- 200גרםגבינה צהובה מגוררת (עמק /קשקבל/ פיקורינו/ מוצרלה וכו')
- 2כפותפירורי לחם
- 1חופןפטרוזיליה קצוצה או כל עשבי תיבול שאוהבים (אורגנו/ בזיליקום/ בצל ירוק)
לזיגוג:
- 1ביצה
- 1כףמים
- מעטשומשום או פרג
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חלה נתלשת ממולאת גבינות?
- 1שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבבים קלות. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ולשים 7-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
- 2לוקחים קערה גדולה ומורחים אותה מבפנים במעט שמן. מעבירים את הבצק לקערה המשומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
- 3מחלקים את הבצק שתפח ל- 8 חלקים שווים בגודלם ויוצרים מכל חלק כדור. מניחים למנוחה קצרה.
- 4בינתיים מערבבים את חומרי המילוי לתערובת אחידה.
- 5מרדדים כל כדור בצק לעלה ומניחים תלולית מילוי במרכז כל עלה. מקפלים את הבצק על גבי המילוי וסוגרים אותו היטב. ממשיכים כך עם כל הבצק והמילוי עד לקבלת כשורי בצק ממולאים, מתוחים ויפים.
- 6מניחים את כדורי הבצק הממוללאים בתבנית מרופדת נייר אפייה. מתפיחים התפחה שנייה של כ-30 דקות ובינתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 7מערבבים בקערית את הביצה וכף מים, מורחים את תערובת הביצה והמים על החלות, בוזקים בשומשום ו/או פרג ואופים כ-35 דקות.