אין שום דבר שמשתווה למאפי סמבוסק חמים ורכים שיצאו זה עתה מהתנור. הם ישר ממלאים את כל המטבח בריח נעים של מאפייה שמתפשט לו אט אט בכל הבית ומוציא את כולם לבדוק מתי כבר אפשר לשלוח יד אל התבנית מבלי לחטוף כוויה.
את בצק הסמבוסקים שלה ממלאה תמרה אהרוני בגבינת פטה מלוחה או גבינה בסגנון פטה כמו הפטאקי, שיחד עם חציל קלוי ועלי זעתר טריים קצוצים יוצרים מאפים משגעים עם טעמים מעט מעושנים.
חג שבועות הוא תירוץ מצויין לרוץ ולהכין אותם, אבל קחו בחשבון שיש סיכוי גדול שמעתה תתבקשו להכין אותם על בסיס קבוע.
סמבוסק פטה וחצילים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הסמבוסק:
- 1ק״גקמח
- 1כףשמרים יבשים (10 גרם)
- 1כפיתסוכר
- ½כוסשמן זית (120 מ"ל)
- 500מ״למים פושרים
- 1כףמלח
למילוי פטה וחציל קלוי:
- 500גרםפטה או גבינת פטאקי
- 1כוסחציל קלוי (מ-3-4 חצילים)
- 1ביצה
- 2כפותשמן זית
- 3כפותעלי זעתר טריים, קצוצים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להברשת המאפים:
- שמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סמבוסק פטה וחצילים?
- 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח עם שמרים וסוכר. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים כ-10 דק עד לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 2יוצרים מהבצק כ-20 כדורים בקוטר של 3 ס"מ. מניחים להתפחה נוספת של כחצי שעה, על משטח עבודה מקומח ומכסים אותם.
- 3מכינים את המילוי: בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
- 4מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- 5ממלאים את הבצק: על משטח עבודה מקומח מרדדים כל כדור בצק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז כל אחד 2-3 כפות מהמילוי ומקפלים את הבצק מעל לצורה של חצי עיגול. צובטים היטב סביב סביב את השוליים כדי שלא ייפתחו (ראה סרטון).
- 6אופים: מברישים היטב כל מאפה סמבוסק בשמן זית משני הצדדים, מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15 דק עד שהסמבוסקים זהובים.