Primary Advertiser

סינייה קציצות קבב עם טחינה בתוספת סודית

מנת סינייה עסיסית ומושלמת לאירוח, לא רק בגלל שהיא אהובה על כולם - מילדים עד מבוגרים, אלא גם בגלל שניתן להכין את הקבבים והטחינה מראש ורגע לפני ההגשה רק להכניס לצלייה אחרונה בתנור

עז תלם, בשיתוף רמי לוי
28/04/2022
בווידאו: מתכון לסינייה קציצות קבב עם טחינה בתוספת סודית (עריכה: גלעד מן מנהיים)

הסינייה היא מנה עסיסית ונהדרת מהמטבח הים תיכוני המשלבת צלייה יחד של בשר טחון עם טחינה וצנוברים בתנור.

הפעם תערובת הבשר המתובלת תהפוך לקציצות קבב ואחרי צריבה קלה שלהן על מחבת לוהטת או על המנגל, הן יעברו לתבנית עם טחינה, אבל לא סתם טחינה אלא טחינה עם מרכיב סודי.

מלבד לימון ותבלינים מוסיפים לטחינה הגולמית גם חרדל דיז'ון שטעמו העוצמתי מחמיא לטעמו של הבשר ומשתלב באופן מושלם עם הטחינה.

קלה ומושלמת לאירוח. סינייה עם קציצות קבב(צילום: דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן)

זו מנה טעימה שאהובה על כולם - מילדים עד מבוגרים ופשוט מושלמת לאירוח. את קציצות הקבב והטחינה ניתן להכין מראש ולסדר בתבנית. עשר דקות לפני ההגשה רק מכניסים לתנור החם, צולים יחד ומגישים לצד פיתות, עגבניות קצוצות, פטרוזיליה טרייה ופלפל חריף אם אוהבים

עוד בוואלה!

מחלבי ועד בלקני: מתכוני הקבבים הטובים ביותר

לכתבה המלאה

סינייה קציצות קבב

מתכון מאת: עז תלם, רמי לוי
סינייה קציצות קבב. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
סינייה קציצות קבב(צילום: דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לתערובת הקבב:

    • 600 גרםבשר טחון בקר טרי (מומלץ מנתחים כמו צוואר, צלעות, כתף)
    • 1 צרורפטרוזיליה קצוץ דק
    • 1 בצל סגול או לבן בגודל בינוני, קלוף וקצוץ דק
    • 1 חופןצנוברים
    • 2 כפיותמלח
    • 1 כפיתראס אל חנות או בהרט
    • 1 כפיתפלפל שחור גרוס
    • 2-3 כפותשמן זית ל- צריבה של הקבבים על המחבת
  • לטחינה:

    • 1 כוסטחינה גולמית
    • 1 כפיתחרדל דיז'ון (גדושה)
    • 2 כפיותמיץ לימון טרי
    • 1 כוסמים קרים
    • 1 כפיתמלח
  • להגשה:

    • פיתות
    • עגבניות חתוכות
    • פלפל חריף פרוס
    • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים סינייה קציצות קבב?

  • 1הקבבים: שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. לשים את התערובת היטב, כ-2 דקות. יוצרים קבבים עגולים ומעט שטוחים – בגודל כדור פינג פונג.
  • 2צורבים את הקבבים על האש או משמנים מעט מחבת פסים/ מחבת כבדה מחממים אותה היטב וצורבים עליה את הקבבים. המטרה היא לא לבשל את הקבבים עד הסוף אלא רק להזהיב את שני הצדדים. מוציאים לצלחת.
  • 3הטחינה: מעבירים את הטחינה הגולמית לקערה. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה תוך כדי ערבוב בעזרת
    מזלג או מטרפה עד שהתערובת אחידה.
  • 4סוחטים פנימה את מיץ הלימון, מתבלים במלח ובחרדל. מוסיפים עוד מים בהדרגה ומערבבים עד שמקבלים ממרח חלק.
  • 5בתחתית תבנית עגולה שמים בערך שליש מהטחינה. מסדרים מעל את הקבבים ויוצקים את שאר הטחינה מעל.
  • 6אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 10-15 דקות, עד שהטחינה מזהיבה מעט והקבבים עשויים כמעט עד הסוף.
  • 7מגישים מיד, יחד עם פיתות, פטרוזיליה קצוצה וקוביות קטנות של עגבניה ופרוסות פלפל ירוק חריף אם אוהבים.
    תוספת החרדל לטחינה מחמיאה לטעמי הבשר(צילום: דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully