Primary Advertiser

סיר קציצות אביבי עם ארטישוק וסלרי

אבי ביטון, בשיתוף רמי לוי

עודכן לאחרונה: 11.4.2022 / 14:47

אם אתם אוהבים ארטישוק ממולא בשר, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם והוא גם דורש בדיוק חצי nזמן ההכנה

בווידאו: קציצות סלרי וארטישוק של אבי ביטון/עריכה: גלעד מן מנהיים

מי שמכיר את השף אבי ביטון, יודע שהוא משוגע על קציצות והקציצות שלו הם שם דבר. הפעם הוא משלב את הקציצות הרכות והעסיסיות בתוך רוטב אביבי של ארטישוק וסלרי. סיר עשיר עם טעמים חמצמצים-מתקתקים, שגם הילדים שלכם יתאהבו בו בזכות שילוב הטעמים האהוב.

ולמי שאוהב ארטישוקים ממולאים בשר, אך מתעצל להכין, הגרסה הפשוטה והקלה הזו של אבי ביטון היא בול בשבילכם.

לעוד מתכונים מעולים לפסח.

קציצות ברוטב ארטישוק וסלרי

מתכון מאת: אבי ביטון, רמי לוי

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
קציצות בסלרי וארטישוק. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
קציצות בסלרי וארטישוק/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לרוטב ארטישוק וסלרי:

    • 3-4כפותשמן זית
    • 1חבילהתחתיות ארטישוק קפואות (400 גרם)
    • 1כפיתשום כתוש
    • 2-3גבעולי סלרי קצוצים עם העלים
    • 1כףאריסה מתוקה
    • 1כףפפריקה מתוקה
    • 3כפותסילאן
    • 1פרוסהלימון עם הקליפה, ללא גרעינים
    • 1צרורכוסברה גדול
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לקציצות:

    • 400גרםחזה עוף טחון
    • 400גרםבשר טחון בקר
    • 1בצל לבן גדול, קצוץ
    • 1ביצה
    • 4-5כפותקמח מצה
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות ברוטב ארטישוק וסלרי?

  • 1
    הרוטב: חותכים את תחתיות הארטישוק לרבעים. מחממים 3-4 כפות שמן זית בסיר רחב ושטוח וצורבים אותן קלות בחום בינוני, כ-1-2 דקות.
  • 2
    מוסיפים את השום הכתוש והסלרי הקצוץ ומערבבים. נותנים גם להם צריבה קלה של 1-2 דקות.
  • 3
    יוצקים מים עד כיסוי ומתבלים באריסה, סילאן, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
  • 4
    קוצצים את הגבעולים בלבד של צרור הכוסברה (את העלים נוסיף לקציצות) ומוסיפים לסיר של הרוטב יחד עם פרוסת הלימון. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
  • 5
    בינתיים מכינים את הקציצות: אחרי שהשתמשנו בגבעולים לרוטב, קוצצים את העלים של צרור הכוסברה הכי דק שאפשר ומערבבים עם שאר מרכיבי הקציצות למסה אחידה. בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות ויפות בגודל כדור פינג פונג (50-60 גרם.)
  • 6
    מכניסים את הקציצות לרוטב ומבשלים מכוסה מעל אש קטנה כ-30 דקות. מידי פעם מנענעים את הסיר לערבוב.
    קציצות בסלרי וארטישוק/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן
אבי ביטון, בשיתוף רמי לוי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully