כל שולחן חג חייב מנת דגים, אבל זה לא אומר שצריך לעבוד קשה בשביל מנה מנצחת.
אבי ביטון מלמד להכין סיר דגים שמכניס פנימה את כל האביב - שפע של עשבי תיבול, שומר טרי, לימון כבוש ופול ירוק, שיעטפו את פילה הלברק ברוטב עשיר וטעים במיוחד וידרוש מכם לא יותר מ-20 דקות הכנה.
לברק בתבשיל שומר ופול ירוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתבשיל שומר ופול ירוק:
- 4-5כפותשמן זית
- 1כףשום כתוש
- 2יחידותשומר - פרוסות גס
- 1-2כפותממרח לימון כבוש
- ½כפיתכורכום
- 4כפותסילאן
- 1צרורפטרוזיליה קצוץ דק
- 1צרורכוסברה קצוץ דק
- 500גרםפול ירוק קפוא
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לדגים:
- 6יחידותפילה לברק
- לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
הגשה
- גרדת לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לברק בתבשיל שומר ופול ירוק?
- 1יוצקים שמן זית לסיר רחב ושטוח ומטגנים קלות את השום, כדקה.
- 2מוסיפים את השומר, מטגנים קלות ויוצקים מים עד לגובה השומר.
- 3מוסיפים את שאר המרכיבים - לימון כבוש, סילאן, כורכום, עשבי התיבול והפול. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, מכסים ומבשלים 7-8 דקות.
- 4בינתיים חוצים כל פילה דג לחצי. סוחטים את הלימון מעל הדגים ומתבלים אותם במלח ופלפל.
- 5מוסיפים את הדגים לסיר עם העור כלפי מעלה, מכסים ומבשלים 15 דקות. לפני ההגשה מגרדים מעל קליפת לימון.