Primary Advertiser

אושפלאו חגיגי למרכז השולחן

בשיתוף רמי לוי

עודכן לאחרונה: 6.4.2022 / 9:13

האושפלאו הזה הוא הוא כל מה שאתם צריכים לשולחן החג - סיר משפחתי שמח שמחביא בתוכו ארוחה חגיגית שלמה וטעימה בלי לעבוד קשה מידי

בווידאו: אבי ביטון מכין אושפלאו חגיגי למרכז השולחן/עריכה: גלעד מן מנהיים

ברגע שיש לכם מנה עיקרית חגיגית במרכז שולחן החג כמו האושפלאו אתם כבר מסודרים. סביבה אפשר כבר לבנות את כל שאר הארוחה, אבל את הבסיס יש לכם.

מנת האושפלאו מהמטבח הבוכרי היא מסוג המנות שתמיד אפשר לסמוך עליה שלא תאכזב. היא מרשימה, יש בה נתחים עסיסיים של בשר בקר, גרגרי חומוס רכים ונימוחים, גזר עם הרבה בצל מטוגן שמוסיפים מתיקות עדינה ואורז שסופג לתוכו את כל הטעמים והתבלינים.

מנה פשוטה וקלה להכנה, שיש בה הכל, בדיוק מסוג המנות שאנחנו אוהבים להגיש בחג.

אושפלאו בקר חגיגי

מתכון מאת: אבי ביטון ותמרה אהרוני, רמי לוי

30 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים
אושפלאו בשר חגיגי. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
אושפלאו בשר חגיגי/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

    • 1כוסגרגרי חומוס - מושרים 12 שעות במים קרים
    • ½כוסשמן זית
    • 1.5קילוגרמיםאונטריב חתוך לקוביות (או בשר ראש/ שריר)
    • 4בצלים
    • 1כףזרעי כמון שלמים
    • 3כוסותאורז יסמין או בסמטי
    • 7-8גזרים
    • 1כוסצימוקים בהירים
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים אושפלאו בקר חגיגי?

  • 1
    ראשית קולפים את הבצלים ופורסים אותם לחצאי טבעות דקות.
  • 2
    מחממים את השמן בסיר גדול ומוסיפים את גרגרי הכמון והבצל. ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ-5-6 דקות. מוציאים את הבצל המטוגן מהסיר.
  • 3
    מכניסים לסיר את קוביות הבשר וגם אותם ממליחים ומפלפלים. מטגנים יפה עד שהקוביות שחומות היטב מכל הצדדים.
  • 4
    מחזירים את הבצל לסיר, מוסיפים את גרגרי החומוס אחרי שסוננו ממי השרייה ומערבבים היטב.
  • 5
    יוצקים כ-3 כוסות מים, מתבלים שוב מלח ופלפל שחור, ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כשלוש שעות, עד שהבשר רך.
  • 6
    בינתיים, שוטפים את האורז, משרים כשעה במים קרים ומסננים. את הגזרים קולפים וחותכים לגפרורים.
  • 7
    פותחים את הסיר ומניחים על הבשר והבצל המטוגן את רצועות הגזר והצימוקים ומעליהם את האורז בשכבה אחידה. ממליחים ומפלפלים
  • 8
    יוצקים מים לסיר שיגיעו לגובה של כשני ס"מ מעל פני האורז. מביאים לרתיחה חזקה ומבשלים כ-10 דקות עד שהמים נספגים ויורדים בכ-3-4 ס"מ מתחת לפני האורז.
  • 9
    בתום 10 הדקות אוספים את האורז בעדינות עם כף גדולה מהשוליים לגבעה במרכז הסיר. נועצים ידית של כף ארוכה (עדיף מעץ) דרך האורז עד תחתית הסיר בכמה מקומות, כך שיווצרו באורז שקעים עמוקים. השקעים ישמשו מעין "ארובות" שדרכן יעלו אדים מהתבשיל. מכסים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.
    אושפלאו בשר חגיגי/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן
בשיתוף רמי לוי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully